søndag den 4. marts 2012

Frokost: Ørred

til 2 personer:

75 gr. Varmrøget ørred
2 stk. Rugbrød
8 stk Rå rosenkål
1 Rød peber
1 Appelsin i filet
1 Skalotteløg
Brøndkarse

Mayo
3 stk presset hvidløg
4 hakkede cornichonner
chilisauce


Velbekomme

Bønner med hvidvin og bacon

Blandede bønner (e.g pinto, kidney, black eyed, kikærter)
bacon i tern (75 gr.)
skalotteløg (2)
hvidvin (5 dl)
dijon sennep (2 tsk)
æble-sennep marmelade (2 tsk)
salt
peber
gastrik (en lille sjat)
hvidløg (6)

Bønner sættes i blød og koges efter foreskrifterne. Husk at bønnerne mætter meget, og bliver meget større efter at have stået i vand.

Bacon steges på sauterpanden, overskudende fedt hældes fra. Løg sauteres med, og når de er klarre, tilsættes hvidvin, der reducerer til det kun lige dækker bunden. Bønnerne tilsættes, og salt, peber, gastrik og sennep tilsættes. Lad gerne bønnerne stå under låg ved svag varme, så de kan suge noget smag til sig. Til sidst tilsættes presset hvidløg og marmeladen.

Velbekomme

onsdag den 29. februar 2012

Cookies

200 gr blødt smør
2,5 dl brun farin
1 dl sukker
2 tsk vanillliesukker
3 æg
1 knivspids salt og kanel
tsk bagepulver
4 dl havregryn
3,5 dl mel
1,5 dl kokosmel
1 spk kakao
4 spk mørk sirup
100 gr hakket chokolade

Smør og sukker røres sammen. Resten af ingredienserne røres i efterhånden. 1 spiseskefuld dej bliver underkop-stor. Bages ved 200 gr. til de er gyldne i kanten. Dejligt søde og bløde.

Velbekomme

Linsefrikadeller

300 gr. gule linser
8 dl vand

2 skalotteløg
6 fed hvidløg
cayennepeber
spidskommen
shawarma krydderi
salt
Seven spices
2 små håndfulde havregryn
3 spk mel

Linserne skylles grundigt og koges i vandet i 30 min. Vandet sies fra og resten af ingredienserne røres i. Jeg brugte en falafelpresser til at lave de fine små deller, men kan fint laves med to skeer.
Steges i rapsolie, til de er lysebrune. Læg evt. på fedtsugende papir.

Smag og konsistens minder meget om den lækre falafel.

Velbekomme

lørdag den 25. februar 2012

Foccacia



6 dl lunkent vand

1 dl olivenolie
20 gr gær
1 kg mel (tipo 00 eller alm. hvedemel)
20 gr havsalt

Timian
Rosmarin
Oregano



Gæren opløses i vandet, olie, krydderier og salt tilsættes. Der røres godt og melet tilsættes lidt efter lidt. Dejen skal være meget våd.  Hæver halvanden time, hæles ud på en bageplade og efterhæver 30 min. Bages ved 200 gr. til brødet er gyldent.

Velbekomme

Grissini



25 gr. gær
1 dl lunkent vand
225g hvedemel
1 knivspids sukker
1 tsk salt
1 spsk olivenolie



Krydderi:
Chili og fennikel
sesam
havsalt
rosmarin 
Osv. :)


Ingredienserne blandes som ved en almindelig gærdej. Hold lidt igen med melet. Lad hæve 15 minutter før du triller stængerne tynde. Læg på en bageplade, pensel med vand og strø dine krydderiblandinger ud over. Bag 10 min ved 250 gr. 


Velbekomme

Torsk med pasta


1 skalotteløg
1 porre
En sjat hvidvin
1 fennikel
2 gulerødder
4 fed hvidløg
1 tomat
1 dl fløde
salt, peber
225 gr. torskefilet




Porre og løget hakkes fint og sauteres i lidt rapsolie. En sjat hvidvin koger med, fennikel og gulerod i tern tilsættes. Lad simre under låg sammen med hvidløg, fløde, salt og peber i 10 min. Til sidst tilsættes tomat og torsk, i tern, og koges til fisken er gennemstegt. Serveres med frisk pasta.

Velbekomme